ไก่ผัดเม็ดมะม่วง

ไก่ผัดเม็ดมะม่วง เป็นอาหารไทยที่ขึ้นชื่อในหมู่ชาวต่างชาติที่นิยมสั่งในร้านอาหารไทย คนไทยเองก็ชอบ เป็นอาหารลูกผสมมาจากอาหารจีน แต่เมื่อมาประยุกต์ในแบบไทยๆแล้ว อร่อยจัดจ้านกว่า...

หั่นไก่เป็นลูกเต๋าสี่เหลี่ยม หมักไก่ในน้ำมันงา 15 นาที คลุกแป้งมันฮ่องกงให้ทั่ว

ในกระทะ ใส่น้ามันพอควร ทอดเม็ดมะม่วงหิมะพานต์ด้วยไฟกลางจนเหลืองทั่วตักขึ้นพักไว้ นำพริกแห้งลงทอดพอหอมระวังไหม้

ในน้ามันนี้นำไก่ที่คลุกแป้งไว้ลงทอดพอตึงผิว

เทน้ามันทอดไก่ออกให้เหลือประมาณสองช้อนโต๊ะ นำหอมใหญ่ลงผัดพอสุกใส ใส่ไก่ที่ทอดไว้ลงในกระทะ ใส่แห้ว พุทราเชื่อมและเครื่องปรุงที่เหลือ คลุกเคล้าในกระทะให้เข้ากัน ใช้ไฟกลาง เติมต้นหอมผัดพอสุก เติมเม็ดมะม่วงทอดและพริกทอด

เครื่องปรุง

เนื้ออกไก่ไม่ติดหนัง                            400 กรัม

หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเต๋า                     1 ถ้วย

แห้วจีนหั่นสี่เหลี่ยมเต๋าต้มสุก              1/2 ถ้วย

พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นท่อนสั้นๆ            1/2 ถ้วย

เม็ดมะม่วงหิมพานต์                            1 ถ้วย

พุทราจีนเชื่อมหั่นชิ้นเต๋า                      1/4 ถ้วย

ต้นหอมหั่นท่อน 1นิ้ว                            2 ต้น

น้ำมันงา                                              1/4 ช้อนชา



ผสมซ้อสผัด



ซีอ้ิวขาว                1 ช้อนโต๊ะ

ซ้อสหอดนางรม    1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย         1 ช้อนชา

น้ำจิ้มไก่สามรส     1 ช้อนโต๊ะ