แพนงแกะ

ชอบทำอาหาร..... มาอยู่ที่อเมริกาปีเดียว ทำอาหารมากกว่าอยู่เมืองไทยสิบเท่า อยู่เมืองไทยอยากทานอาหารไทยหาทานเมื่อไรก็ได้ แต่ชอบนะ.... ทำอาหารไทยที่นี่ ได้มีโอกาสดัดแปลงใช้เครื่องปรุงท้องถิ่นมาเสริม ทำอย่างไรให้ได้รสชาดอาหารไทยและดูเหมือน สนุกมากกว่าเพราะต้องดัดแปลงและใช้หัวคิดมากกว่า....

ได้แกะจากเพื่อนซึ่งชื่นชอบสินค้าจาก Farmers Market เป็นแกะที่ชุมชนอามิชผู้ทำเกษตรกรรมและฟาร์มธรรมชาติมาหนึ่งขา คิดว่ารสชาดน่าจะดีและเนื้อนุ่ม เอามาทำแพนงแกะ ดูสิว่าจะสู้แพนงเนื้อได้ไหม วันนี้มีนัดที่บ้านเพื่อนชื่อ Grace จะทำแพงแกะไปทานกลางวันด้วยกัน เหมือนวัยรุ่นเลย... นัดกันไปดูหนังบ้านเพื่อน

แพนงแกะ

วิธีทำ

หั่นแกะเป็นชิ้นพอคำ

หั่นพริกสามสีเป็นเส้น

ใบมะกรูดหั่นฝอย

เด็ดใบโหระพาล้างน้ำให้สะอาด

ในกระทะใส่กระทิตั้งไฟกลางจนแตกมัน เติมเครื่องแกงลงผัดให้หอม แล้วค่อยๆเติมกระทิที่เหลือ

เค่ียวจนแตกมันทั่ว จากนั้นเติมเนื้อแกะผัดจนสุกแล้วเติมน้ำปลาดี น้ำตาลปี๊บ ชิมรสดู เติมใบมะกรูดหั่นฝอย พริกซอย เสริฟกับใบโหระพาสด

อาหารไทยต้องชิม ชิม แล้วก็ชิม รสชาดของน้าตาลน้ำปลาแต่ละถิ่นไม่เหมือนกัน 

เห็นไหม... ไม่ยากเลย

เพื่อนๆซึ่งเป็นกลุ่มเพื่อนสนิทชาวมาเลเซีย อินโดนีีเซีย และสิงคโปร์บอกว่า ช่างโชคดีอะไรอย่างนี้มี Thai curry ให้กิน เหลืออีกตามเคย... ติดก้นถ้วย!!

เครื่องปรุง

ขาแกะถอดกระดูก                   2.2 ปอนด์

กะทิ                                      2 กระป๋อง

เครื่องแกงเผ็ดแดง                     2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาดี                                 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ                               2 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดหั่นฝอย                     10 ใบ

ใบโหะพา                               20 ใบ

พริกสามสี.                               5 เม็ด