เมี่ยงปลา Salmon

เมี่ยงปลา Salmon นี้ ไม่ได้ตั้งใจเอาลง blog เป็นแค่อาหารกลางวันเบาๆในหน้าร้อนทานกับลูกๆ post ลง Facebook ของตัวเอง แต่มีเพื่อนขอมา ขอช่วยลงสูตรน้าจิ้มให้หน่อย

เครื่องปรุง

ปลา Salmon มากน้อยตามต้องการ

ผักกาดแก้ว

ผักชีไทย

มะเขือเทศหั่นเต๋าเล็ก

avocado หั่นเต๋าพอคำ

ขิงอ่อนหั่นเต๋าเล็ก

หอมแขกหั่นเต๋าเล็ก

มะนาวปอกเปลือกหั่นเต๋าเล็ก

พริกขี้หนูหั่นฝอย

ถั่วลิสงคั่วใหม่

วิธีทำ

หั่น Salmon เป็นชิ้นพอคำโรยเกลือพริกไทย คลุกแป้งสาลีแห้งให้ทั่ว ทอดเร็วๆในน้ามันร้อนจัด ตักข้ึนซับน้ำมัน

จัดผักทุกอย่างเพื่อห่อเม่ียงขนาดพอดีคำ

น้าจิ้ม

พริกขี้หนูเขียวแดง          3-4 เม็ด หรือตามชอบ

น้าตาลป๊ีบ                    1-2 ช้อนโต๊ะ

น้าปลา                           2 ช้อนโต๊ะ

มะนาว                        3-4 ช้อนโต๊ะ

ผักชีไทย รากและก้าน         1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม                     3-4 กลีบใหญ่

ตำรากผักชีกับกระเทียมพอหยาบ เติมพริกลงตำให้ค่อนข้างละเอียด เติมน้ำตาลปีบน้าปลามะนาวผสมให้เข้ากัน ชิมรสดูตามชอบ ให้หวานและเปรี้ยวนำ

น้ำจ้ิมนี้ใช้จิ้ม seafood ได้ด้วย เรียกน้ำจ้ิมสูตรน้ำปลาน้ำตาลปี๊บ