น้อง Bam เพื่อนสนิทของ Eclair ลูกสาวคนเล็ก เคยมาค้างตอนวันหยุดและได้ทำใข่กระทะให้ทาน น้อง Bam แฟนคลับวัยรุ่นสาวสวยขอมา เลยจัดให้ค่ะ

ใข่กระทะนี่เป็น Breakfast ขึ้นชื่อของจังหวัดอุดรฯ สมัยหนึ่งมีทหารอเมริกันไปตั้งฐานทัพที่นั่น อาหารเช้าลูกครึ่งนี้จึงถือกำเนิดขึ้น...

วิธีทำ

หั่นหอมใหณ่เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

ในกระทะผัดเนยกับหอมใหญ่พอใสใส่หมูสับ

รวนหมูสับจนสุกทั่วด้วยไฟกลาง

เติมน้ำตาลทราย เกลือ และพริกไทยอย่างละสองหยิบมือ

ผัดจนหมูสุกทั่วเติมซ้อสมะเขือเทศ Worchestertchire sauce

ชิมรส และพักไว้

ในกระทะเล็กหรือภาชนะใดๆที่อบได้ ทาเนยหรือวางเนยชิ้นเล็กๆ

ต่อยใข่ใส่สองฟอง โรยหมูสับที่ผัดไว้ลงข้างหนึ่ง วางกุนเชียง โรยพริกไทย และโรยต้นหอมหั่นฝอย

นำเข้าเตาอบเปิด broil ประมาณสามถึงห้านาที หรือสุกมากน้อยตามต้องการ ให้ดูว่าถ้าใข่ขาวเปลี่ยนสีทั่วก็ใช้ได้

เครื่องปรุง

ใข่ไก่                               2      ฟอง

หมูสับ                            3/4     ถ้วย

กุนเชียง                           10     ชิ้นหั่นบาง

หอมใหญ่                         1/2    หัว

ต้นหอม                             1     ต้น

เกลือ

น้ำตาลทราย

พริกไทยดำป่นหยาบ

ซ้อสมะเขือเทศ                      1    ช้อนชา

Worchestertchire sauce 1/2 ช้อนชา

เนยเค็ม                               2   ช้อนโต๊ะ

สูตรนี้สำหรับสองที่

เปลี่ยนใช้ซีอ้วขาวแทนซ้อสต่างๆได้ และจะเพิ่มแฮมหรือหมูยอด้วยก็ได้

ชอบทำอาหาร..... มาอยู่ที่อเมริกาปีเดียว ทำอาหารมากกว่าอยู่เมืองไทยสิบเท่า อยู่เมืองไทยอยากทานอาหารไทยหาทานเมื่อไรก็ได้ แต่ชอบนะ.... ทำอาหารไทยที่นี่ ได้มีโอกาสดัดแปลงใช้เครื่องปรุงท้องถิ่นมาเสริม ทำอย่างไรให้ได้รสชาดอาหารไทยและดูเหมือน สนุกมากกว่าเพราะต้องดัดแปลงและใช้หัวคิดมากกว่า....

ได้แกะจากเพื่อนซึ่งชื่นชอบสินค้าจาก Farmers Market เป็นแกะที่ชุมชนอามิชผู้ทำเกษตรกรรมและฟาร์มธรรมชาติมาหนึ่งขา คิดว่ารสชาดน่าจะดีและเนื้อนุ่ม เอามาทำแพนงแกะ ดูสิว่าจะสู้แพนงเนื้อได้ไหม วันนี้มีนัดที่บ้านเพื่อนชื่อ Grace จะทำแพงแกะไปทานกลางวันด้วยกัน เหมือนวัยรุ่นเลย... นัดกันไปดูหนังบ้านเพื่อน

แพนงแกะ

วิธีทำ

หั่นแกะเป็นชิ้นพอคำ

หั่นพริกสามสีเป็นเส้น

ใบมะกรูดหั่นฝอย

เด็ดใบโหระพาล้างน้ำให้สะอาด

ในกระทะใส่กระทิตั้งไฟกลางจนแตกมัน เติมเครื่องแกงลงผัดให้หอม แล้วค่อยๆเติมกระทิที่เหลือ

เค่ียวจนแตกมันทั่ว จากนั้นเติมเนื้อแกะผัดจนสุกแล้วเติมน้ำปลาดี น้ำตาลปี๊บ ชิมรสดู เติมใบมะกรูดหั่นฝอย พริกซอย เสริฟกับใบโหระพาสด

อาหารไทยต้องชิม ชิม แล้วก็ชิม รสชาดของน้าตาลน้ำปลาแต่ละถิ่นไม่เหมือนกัน 

เห็นไหม... ไม่ยากเลย

เพื่อนๆซึ่งเป็นกลุ่มเพื่อนสนิทชาวมาเลเซีย อินโดนีีเซีย และสิงคโปร์บอกว่า ช่างโชคดีอะไรอย่างนี้มี Thai curry ให้กิน เหลืออีกตามเคย... ติดก้นถ้วย!!

เครื่องปรุง

ขาแกะถอดกระดูก                   2.2 ปอนด์

กะทิ                                      2 กระป๋อง

เครื่องแกงเผ็ดแดง                     2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาดี                                 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ                               2 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดหั่นฝอย                     10 ใบ

ใบโหะพา                               20 ใบ

พริกสามสี.                               5 เม็ด